Za socialismu nouzovka, dnes chuťová vzpomínka. A opět plní talíře
Foto: Fortgens Photography / iStock
3 min
Retro pokrmy, které spadají do běžného socialistického jídelníčku, se dnes s překvapivou oblibou vrací na české talíře. V moderním pojetí se objevují v bistrech i restauracích, kde oslovují i mladé generace.
Návrat retro pokrmů
Vůně kuchyně může mít až magické účinky. Dokáže člověka přenést klidně o desítky let do minulosti. Jedna známá vůně vynoří zapadlé vzpomínky z dětství. Najednou slyšíte praskání oleje na pánvi, vidíte ruce poprášené moukou a dýchá na vás teplo rodinného stolu.
V dřívějších dobách nebylo vše dostupné a lidé si museli poradit s tím, co měli zrovna po ruce. Z jednoduchých surovin tak vznikala jídla, která dnes mnozí zcela přehlížejí. Tato jídla se však stala součástí každodenního života a často i rodinných tradic. A v dnešní době se některé z těchto pokrmů znovu objevují na talířích.
Bramborové placky se vrací do módy
Za socialismu byly bramborové placky oblíbeným pokrmem, který se vyrobil s pár jednoduchých surovin. Brambory tehdy představovaly jednu z nejlevnějších a nejdostupnějších potravin, díky čemuž se staly základem mnoha jídel. A právě bramborové placky byly jednoduchým, levným a sytým pokrmem.
Recept na bramborové placky byl jednoduchý a zároveň se mohl snadno obměňovat. Základ tvořily vařené brambory, které se nastrouhaly nebo rozmačkaly, přidala se mouka, sůl a někdy i cibule nebo česnek. Výsledná směs se formovala do placiček a smažila na tuku nebo oleji dozlatova.
Bramborové placky nebyly žádným luxusem, ale i proto byly velmi oblíbené. Rychle se připravovaly, nepotřebovaly drahé suroviny a zasytily hladové žaludky dětí i dospělých. Zároveň odrážely charakter doby, kdy se v kuchyni více improvizovalo a využívalo se surovin, které byly doma po ruce.
Dnes se bramborové placky vrací do módy. Lidé si často ani neuvědomují, že jdou vlastně po stopách receptu z dob, kdy nebylo mnoho možností. Pro jiné je tento pokrm chutnou nostalgickou vzpomínkou.
Retro v restauracích a nové podoby pokrmů
Bramborové placky začínají zařazovat do svého menu i restaurace a bistra, často však v modernějších a vylepšených podobách. Bramborové placky se například připravují nejen klasicky, ale často s různými netradičními přísadami, jako je kozí sýr, pečená cibulka nebo veganské náhražky.
Na sociálních sítích se objevují skupiny a profily, které sdílejí recepty a fotografie jídel z éry socialismu, čímž se retro kuchyně dostává do povědomí širší veřejnosti. S tradičními recepty rádi experimentují food blogeři a influenceři, což vede k zajímavým a chutným inovacím. Staré kulinářské tradice se tak atraktivní formou představují novým generacím.