Jak si poradit s tupým nožem: Pomůže obyčejný keramický hrnek
Foto: batjaket / Shutterstock
3 min
Tupý nůž a žádný brousek po ruce? Stačí otočit obyčejný keramický hrnek dnem vzhůru a využít jeho drsný neglazovaný kroužek. Díky extrémní tvrdosti keramiky získáte během chvilky dokonale ostrou čepel.
Reklama
Možná to zní jako babská rada z minulého století, ale fyzika v tomto případě mluví jasnou řečí. Většina keramického nádobí, které máte běžně v kuchyňské lince, skrývá na své spodní straně poklad v podobě neglazovaného kroužku. A přesně tato drsná část je tvořena oxidem hlinitým, který je v průmyslu známý jako korund a tvoří základní složku profesionálních brusných kamenů.
Pokud srovnáte tvrdost kuchyňského nože a keramického střepu, zjistíte, že hrnek má navrch. Na Mohsově stupnici tvrdosti se keramika nachází velmi vysoko, těsně pod diamantem. Ocel nože je proti ní relativně měkký materiál. Když tedy přejíždíte ostřím po tomto drsném povrchu, dochází k mikroskopickému odběru kovu.
Tento trik využívají lidé po celém světě, od profesionálních kuchařů v polních podmínkách až po rybáře. V českých domácnostech se o něm však mluví jen zřídka, protože lidé mají tendenci kupovat drahé plastové brusky, které nůž spíše ničí.
Výběr správného hrnku
Ne každý kus nádobí je pro tento účel vhodný. Pokud sáhnete po moderním skleněném šálku nebo hrnku, který je celý potažený hladkým smaltem, ničeho nedosáhnete. Pro úspěch důležitý právě ten drsný pruh na spodní straně, o který se hrnek opírá v peci při vypalování. Přesně tam se neschovává žádná barva ani lak, pouze čistá a tvrdá keramika.
Před samotným začátkem si ověřte kvalitu povrchu jednoduchým testem. Přejeďte bříškem prstu po neglazovaném kroužku a pokud cítíte jemnou texturu podobnou velmi jemnému smirkovému papíru, máte vyhráno. Pokud je dno příliš špinavé nebo mastné, nejdříve ho umyjte a osušte.
Také mějte na paměti, že tento proces zanechá na hrnku stopy. Odstrouhaný kov zanechá na bílé keramice tmavé čáry, které vypadají jako šmouhy od tužky. Proto si pro své broušení vyberte jeden konkrétní kus, u kterého vám nebude vadit mírné estetické opotřebení spodní strany.
Správný úhel a technika zajistí břitvu
Broušení nože na dně hrnku vyžaduje určitou míru trpělivosti a citu v ruce. Nejdůležitější je udržet konstantní úhel mezi čepelí a keramickým povrchem. Pro standardní evropské nože se doporučuje úhel kolem dvaceti stupňů.
Představte si, že se snažíte z hrnku odříznout velmi tenkou vrstvu jeho materiálu. Pokud nůž položíte příliš naplocho, budete leštit bok čepele. Pokud ho zvednete moc vysoko, ostří spíše otupíte nebo vytvoříte zuby.
Pohyb by měl být plynulý a směřovat od paty nože až k jeho špičce. Netlačte na nůž velkou silou, protože v tomto případě pracuje materiál hrnku za vás. Stačí mírný a rovnoměrný přítlak. Udělejte zhruba deset tahů po jedné straně a poté nůž otočte a opakujte stejný postup na straně druhé.
Během celého procesu můžete pozorovat, jak se na dně hrnku tvoří šedý prach. To je dobré znamení, že nůž skutečně ostříte a odebíráte ocel. Po dokončení broušení je nezbytné nůž důkladně opláchnout pod tekoucí vodou nebo otřít vlhkým hadrem.
