Není tuk jako tuk: Rozdíl mezi máslem, margarínem a směsnými výrobky
Foto: belchonock/Depositphotos
3 min
Klasické máslo má rádo spousta lidí. Někteří se bez něj neobejdou ani jeden den. Někdo na něm dokonce smaží. Jaké máslo je pro nás stále kvalitní, a jaké raději nekupovat?
Reklama
Co je máslo
Nyní se můžeme opřít o nařízení 1234/2007/ES, které přesně vymezuje, co smí nést označení máslo. Jde výhradně o výrobek z mléčného tuku, jehož obsah musí tvořit nejméně 80 %. Zároveň platí horní limit pro vodu – maximálně 16 % objemových, tedy zhruba 18 % hmotnostních. Do másla nepatří žádná aditiva ani jiné tuky. Jakmile výrobce použije rostlinné tuky, označení máslo už použít nesmí.
Výjimkou jsou varianty s nižším obsahem tuku. Takzvané tříčtvrteční máslo obsahuje 60–62 % tuku, polotučné pak 39–41 % a často se prodává jako „light“ nebo „se sníženým obsahem tuku“. Tyto informace ale musí být vždy jasně uvedeny na obalu.
V ČR bylo dříve požadováno v másle nejméně 82 % tuku, což většina českých výrobců stále dodržuje. K tomu, aby se máslo mohlo označovat za čerstvé, nesmí uplynout maximální doba, tedy 20 dnů od data jeho výroby, navíc ještě uchované při teplotě do 8 °C. Pokud se jedná o samotnou trvanlivost másla, tu už určují právě výrobci. Převážně v rozmezí od 35 do 55 dní, od data výroby nebo také déle, jak uvádí server bezpecnostpotraviny.cz.
Není máslo jako máslo
Asi mezi ty hlavní a velmi známé náhražky másla patří margaríny. Zakoupit je můžete pod značkou Flora, Rama nebo i Perla. Ty si rozhodně nikdo s klasickým máslem nesplete. Některé jedince může zmást směsný tuk Zlatá Haná, který obsahuje dokonce 63 % rostlinného oleje včetně toho palmového, v tomto směsném tuku navíc naleznete pouze 11 % mléčného tuku. Směsný tuk Rodinné, pokud znáte, pak vás rozhodně může zmást to, že si budete myslet, že se jedná o kvalitní máslo. Obsah tuku je 82 %.
Ve skutečnosti se jedná o směs rostlinného (hlavně palmového) a mléčného tuku. Posledním výrobkem může být i Lahodné od společnosti Milkpol, který sice obsahuje podmáslí, ale k tomu ještě palmový tuk, smetanu a poměrně malé množství mléčného tuku, a také docela spoustu éček, jak informuje portál Kupi.cz. Někteří jedinci tomu říkají symbol, jiní zase nápis. Pokud uvídíte na máslu směsný tuk, pak toto máslo nechejte v regálu. Skutečně se nejedná o poctivé a dobré máslo, které chcete do svého těla dávat.
Domácí máslo
Dnes si můžete zcela jednoduše doma vyrobit vlastní máslo, které bude nejen chutné, ale také budete vědět, co jste si do něj sami dali. Návodů na internetu najdete spoustu, proto i my vám dnes přidáváme krátké video, díky kterému si domácí máslo doma uděláte sami. Přidat si do něj můžete i směs bylinek, které ho krásně ochutí.
