Ikonický český smažák je v ohrožení! Řecký sýr saganaki mu v chuti i popularitě dýchá na záda

Ikonický český smažák je v ohrožení! Řecký sýr saganaki mu v chuti i popularitě dýchá na záda

Foto: Juan Carlos Estabridis / Shutterstock

Aktualizováno:
3 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Saganaki označuje různé řecké předkrmy, které se připravují na malé pánvi s těžkým dnem, která se sama nazývá saganaki nebo sagani.

Reklama
Obsah článku
  1. Stěžejní je správný výběr sýra
  2. Alternativní surovina
  3. Tradiční postup

Mezi nejběžnější tradiční řecké recepty smažené na tomto druhu pánve patří feta saganaki, mušle saganaki, krevety saganaki, přičemž nejoblíbenější je jednoduchý recept na sýrové saganaki. Nejčastěji se podává jako lahodný předkrm k tradiční řecké musace.

Představujeme vám jednoduchý a oblíbený tradiční řecký recept na saganaki, vyrobený pouze ze tří ingrediencí a připravený za méně než 10 minut. Na sýrovém saganaki je nejoblíbenější jeho výtečná zlatavá kůrka a to, jak je uvnitř tak neodolatelně mazlavý.

Stěžejní je správný výběr sýra

Při přípravě receptu na řecké saganaki je obzvláště důležité vybrat správný druh sýra. Sýry, které se v Řecku používají k výrobě saganaki jsou graviera, kefalograviera a kefalotyri. Všechny jsou středně tvrdé žluté sýry s jemnou ořechovou příchutí. 

Na fotce varianta řeckého předkrmu saganaki se sýrem feta: na pánvi osmažená nakrájená feta s medem a sezamovými semínky servírovaná s citronovými klínky.
Fotka od Dementieva Iryna / Shutterstock

Alternativní surovina

Pokud nemůžete sehnat výše uvedené tradiční řecké sýry, nezapomeňte, že je obzvláště důležitá pevnost sýra, aby dobře držel a při smažení se úplně nerozpustil. Musí být také dostatečně měkký, aby se vnitřek stal pěkně mazlavým a vláknitým. Alternativní sýry pro saganaki jsou silné plátky sýru Monterey Jack, Provolone nebo mladé Pecorino.

Tradiční postup

Mouka, olivový olej a sýr je vše, co potřebujete, abyste si doma vyrobili tento lahodný předkrm. Vlastně ještě teplou vodu - tradičně ponořte sýr nejprve do teplé vody, potom obalte v mouce (pro křupavost kůrky) a dejte smažit do nevelkého množství oleje. Některé recepty trvají na druhém velmi rychlém namočení již jednou obaleného sýra před vložením na pánev. V restauracích se saganaki smaží ve velkém množství oleje, ale doma je to zbytečné. To, co je žádoucí, je tenká křupavá kůrka a měkký rozplývavý vnitřek. Podává se s citronem, limetkou či medem.

Až vyzkoušíte řeckou variantu „smažáku“, dejte vědět, zda předčila tu naši českou!

Reklama
Zdroj článku:

Možná jste zmeškali

Kvíz: Nejlepší hlášky našich politiků, dokážete je správně přiřadit?

Kvíz: Nejlepší hlášky našich politiků, dokážete je správně přiřadit?

Česká politika je občas jeden velký bizár a český lid spíše baví, než jim udává směr. Hlášky politiků baví, šokují a občas se vryjí do paměti takovým způsobem, že se stanou běžnou součástí našich životů.

Na posvátnou horu, kam se chodí prosit o početí, vyšplhalo 72 císařů

Na posvátnou horu, kam se chodí prosit o početí, vyšplhalo 72 císařů

Císařové ve starověké Číně považovali horu Tchaj-šan za syna nebeského císaře. Byli přesvědčeni, že je to právě tato hora, která jim propůjčuje vládnoucí autoritu. Od roku 219 př. n. 1. prý její svahy zlezlo a synovi nebes vzdalo úctu 72 císařů!

Meoto Iwa, nerozlučné Skály manželů: Neuposlechl svou ženu a zahubil ji netrpělivostí

Meoto Iwa, nerozlučné Skály manželů: Neuposlechl svou ženu a zahubil…

„Izanami ho varovala, aby na ni nepohlédl, ani nepromluvil dřív, než svůj odchod vyjedná s duchy podsvětí. Izanagi byl však netrpělivý a v podsvětí si posvítil...“ Meoto Iwa, známé jako „Skály manželů" jsou posvátné skály v moři u městečka Futami, které je součástí města Ise v prefektuře Mie.

Před 60 lety se Československo stalo světoznámým, díky jednobuněčným organismům

Před 60 lety se Československo stalo světoznámým, díky jednobuněčným…

Lidské selhání je příčinou mnoha nemocí, za úmrtí 16 mladých lidí však nemohla lidská chyba. Mezi lety 1962–1965 z nevysvětlitelných důvodů umírali lidé. Mohla za to amoeba, která se živila mozkovou tkání.

Matematická výzva: Odhalte svou genialitu v IQ testu plném číselných záhad

Matematická výzva: Odhalte svou genialitu v IQ testu plném číselných…

Nechte se vtáhnout do tohoto intelektuálního výzkumu a poznávejte magii číselného světa. Účastněte se v tomto matematickém IQ testu, ve kterém se budete muset pořádně zamyslet a vyřešit úkol skrytý v obrázku.

Na nakládání hub jsou machři Poláci. Vyzkoušejte jejich recepty i s tajnou přísadou

Na nakládání hub jsou machři Poláci. Vyzkoušejte jejich recepty i s…

Nakládané houby jsou skvělým způsobem, jak je zužitkovat, pokud už máte dost omáček, polévek a vůně ze sušených hub. Pokud váš dům přetéká letošní úrodou, využijte následující recepty a připravte si nakládané houby. Budou ideální jako příloha k večeři nebo jako – typicky pro Polsko - rychlá svačina.

Božena Němcová vystřídala v Praze minimálně 11 adres i několik milenců

Božena Němcová vystřídala v Praze minimálně 11 adres i několik milenců

Česká spisovatelka Božena Němcová se narodila pravděpodobně 4. února 1820 ve Vídni, i když o datu jejího narození a skutečných rodičích se vedou dlouholeté vědecké i nevědecké diskuze. Kromě spisovatelské tvorby je známá též svým turbulentním soukromým životem, nešťastným manželstvím a vztahy s muži, životem v bídě i politickými perzekucemi. Kvůli zdravotním potížím zemřela předčasně ve věku 42 let.

Kvíz: Na políčku, v jetelíčku, tam kde potok pramení...Broukáme si s Večerníčkem

Kvíz: Na políčku, v jetelíčku, tam kde potok pramení...Broukáme si s…

V přírodě je nádherně a klid. Setkáme se třeba s loupežníkem Rumcajsem, Mankou a Cipískem. A kam zamíříme dál, co myslíte? Za uspávací neposlušnou peřinou Kanafáskem, který vymýšlí spolu s Jonášem různé praštěné nápady, místo toho, aby ho uspal.

Ihned po letu odstraňte ze zavazadla nálepku s čárovým kódem. Předejdete velkým potížím

Ihned po letu odstraňte ze zavazadla nálepku s čárovým kódem.…

Určitě to znáte, během mezipřistání často spěcháte, abyste stihli navazující let. Nezřídka se stává, že štítek na zavazadle z předchozího letu máte stále na zavazadle. A ten nový, na další let, je nalepen na něj či přes něj. Podle odborníků to není dobrý nápad.

Rumunsko skrývá mimořádné architektonické skvosty, které jinde nenajdete. Bez davů turistů

Rumunsko skrývá mimořádné architektonické skvosty, které jinde…

Cestovatelé Rumunsko ještě neobjevili v tak velké míře jako ostatní evropské země. Proto oceňují jeho autentičnost, snadný přístup k památkám a také cenovou dostupnost – pobyt v Rumunsku vás vyjde daleko levněji než poznávací dovolená v západní Evropě.

Doporučené články

Zapomenuté seriály: Bez politiky, zato s dobrodružstvím. Tajemství proutěného košíku si získalo celé generace

Zapomenuté seriály: Bez politiky, zato s dobrodružstvím. Tajemství proutěného košíku si získalo celé generace

Kvíz: Prvorepublikové filmy zná každý, ale v tomhle kvízu většina lidí pohoří

Kvíz: Prvorepublikové filmy zná každý, ale v tomhle kvízu většina lidí pohoří

Luděk Munzar žil, jako by měl několik životů. Miloval rychlost, létání i Janu Hlaváčovou, které slíbil, že nebude riskovat

Luděk Munzar žil, jako by měl několik životů. Miloval rychlost, létání i Janu Hlaváčovou, které slíbil, že nebude riskovat

Smrt jednoho znamená konec druhého: Fantasy velkofilm o dvojsrdci a ztracené cti se vrací na obrazovky

Smrt jednoho znamená konec druhého: Fantasy velkofilm o dvojsrdci a ztracené cti se vrací na obrazovky

Vinařská série chystá čtvrtý díl: Z Hádka a Langmajera jsou tátové, vinařství na Pálavě zachraňuje mladá krev

Vinařská série chystá čtvrtý díl: Z Hádka a Langmajera jsou tátové, vinařství na Pálavě zachraňuje mladá krev

Reklama