Podle čeho vybírat jogurt: Důležitá je kvalita mléka, živé kultury i způsob výroby
Foto: AYO Production / Shutterstock
3 min
Najít v supermarketu poctivé potraviny za rozumnou cenu se občas zdá jako nadlidský úkol. Velké srovnání jogurtů v českých regálech ale odhalilo překvapivého vítěze, který složením i chutí snadno poráží násobně dražší konkurenci.
Reklama
Češi jsou národem přeborníků ve čtení etiket a hledání výhodných nabídek. Stále častěji zjišťujeme, že ty nejlepší potraviny se nacházejí v nenápadných obalech za lidovou cenu. Poslední srovnání kvality mléčných výrobků potvrdilo, že Bílý jogurt z Valašska od mlékárny Olma poráží i ty nejznámější globální značky, které se snaží tvářit jako prémiové zboží.
Tento vítězný výrobek je důkazem, že český spotřebitel má v rukou silnou zbraň v podobě selského rozumu a neochoty platit za zbytečný marketingový balast. Drahé dovozové značky investují miliony do obalů a televizních spotů, ovšem tradiční český výrobce se soustředí na to, co je uvnitř.
Složení bez kompromisů
Základním kamenem úspěchu je naprostá absence zbytečných chemických látek a náhražek, které se v levnějších nebo naopak v některých rádoby dietních jogurtech často vyskytují. Bílý jogurt z Valašska obsahuje pouze dvě základní suroviny, kterými jsou kvalitní mléko a živé jogurtové kultury.
Mnoho výrobců se snaží hustotu svých produktů vylepšovat přidáváním modifikovaných škrobů nebo jedlé želatiny, což sice opticky vytvoří krémovou konzistenci, ale nutričně jde o prázdné kalorie. Český vítěz se těmto praktikám vyhýbá a sází na přirozený proces zrání přímo v tanku.
Díky tomu vzniká jemná a přirozeně hustá struktura, která vzniká díky správně nastavenému technologickému postupu a kvalitě vstupní suroviny od lokálních zemědělců z moravských pastvin.
Vysoký obsah bílkovin a vápníku dělá z tohoto produktu ideální součást každodenního jídelníčku pro děti i dospělé, kteří nechtějí dělat ústupky ve výživě. Zejména čistota složení byla tím zásadním faktorem, který vynesl značku Olma na první příčku v nezávislých srovnáních.
Nízká cena odráží efektivitu a lokální původ
Cena kolem deseti až třinácti korun za kelímek může v někom vyvolávat otázky, ale v tomto případě je plně opodstatněná efektivitou výroby a logistiky. Olma jako velký domácí zpracovatel mléka těží z obrovských objemů, které jí umožňují stlačit náklady na minimum bez nutnosti šidit výsledný produkt.
Navíc se zde neplatí žádné horentní sumy za převoz přes celou Evropu, protože surovina putuje z blízkých farem přímo do výrobního závodu v Olomouci. Bílý jogurt z Valašska se prodává v podstatě sám díky své dlouholeté tradici a dobré zkušenosti generací strávníků.
Tradiční postup zrání
V dnešním zrychleném světě se mnoho potravin vyrábí tak, aby byly hotové co nejrychleji a s co nejmenšími náklady na čas. Jogurt z Valašska se však drží osvědčených metod, které vyžadují správné podmínky pro přirozený růst užitečných bakterií.
Tyto mikroorganismy jsou zodpovědné za typickou jemně nakyslou chuť a texturu, která je pro poctivý jogurt typická a kterou nelze nahradit žádným průmyslovým dochucovadlem ani chemií. Vedle toho většina jogurtů, které v testech propadly nebo skončily v šedém průměru, doplatila na snahu výrobců ošidit proces fermentace.
