Za bolševika za 3 koruny oběd. Dnes za to nedostanete ani rohlík s máslem
Foto: Shutterstock
3 min
Závodní jídelny servírovaly plné talíře guláše nebo sekané s bramborem za pár korun. V současnosti je situace úplně jiná, co se cen i kvality jídla týče.
Levné jídlo za bolševika
Někteří na minulý režim vzpomínají s láskou, jiní s odporem, ale faktem zůstává, že jídlo bylo levné. Ale bylo opravdu tak levné, nebo se to jen v porovnání s dnešními cenami zdá? Kolik tehdy lidé vydělávali? Jaké byly ceny základních potravin? Jak se změnila hodnota a kvalita jídla během přechodu od plánovaného hospodářství k volnému trhu?
Jak fungoval jídelní systém a ceny za socialismu
Celý systém veřejného stravování byl za socialismu centrálně řízený a důsledně organizovaný. Byl to aparát, který měl nasytit pracující obyvatelstvo levně, rychle a efektivně. Provoz jídelen dotoval stát. Výsledkem bylo levné stravování za ceny, které si dnes jen těžko dokážeme představit.
Ceny obědů v závodních jídelnách se pohybovaly od 3 Kčs do 8 Kčs, přičemž velkou část z toho hradil podnik. Restaurace byly rozděleny do čtyř cenových skupin, které určovaly kvalitu služeb. Klasická lidová jídla za běžné ceny nabízela 3. cenová skupina - například guláš stál okolo 6 Kčs, oblíbený český smažák zhruba 8 Kčs.
Ve školních jídelnách se cena oběda pohybovala okolo 2-3 Kčs. Podávala se jednoduchá jídla jako čočka s párkem, špagety nebo buchtičky se šodó. Stejně jako dnes fungovaly různé pouliční bufety, kde bylo možné zakoupit párek v rohlíku, sekanou v housce nebo koblihu – obvykle do 2 Kčs. Svačina typicky stála 1,50 Kčs.
Kupní síla tehdy a teď
Ceny jídla za socialismu byly sice velmi nízké, ovšem platy nebyly nijak vysoké. Průměrná měsíční mzda v roce 1980 činila 2 500 až 3 000 Kčs. Zatímco dnešní průměrná mzda činí přibližně 45 000 korun měsíčně. Dnes tak lidé vydělávají v průměru 15x více, přičemž ceny jídla stouply 30–60x.
Procentuální podíl výdajů na jídlo na výplatní listině se tak značně zvýšil. Za minulého režimu bylo levnější a ceny byly stabilní. V současnosti je větší riziko inflace, regionálních cenových rozdílů a finanční nejistoty.
Kvalita jídla tehdy a dnes
Důležitým faktorem je také kvalita jídla. Dříve bylo jídlo sice levné, ale jakou kvalitu za těch pár korun lidé dostali? Odpověď není tak úplně černobílá. Jídlo nebylo vyloženě nekvalitní, mělo pouze svá specifika daná dobou, ekonomikou a ideologií.
Jídla v kantýnách byla hlavně sytá. Zdravou výživu a pestrost nikdo neřešil. Výživová hodnota byla byla vysoká co se kalorií tyče, ale nikoli z hlediska živin, vitamínů nebo vlákniny. Termíny jako alergie, vegetariánství nebo dietní omezení samozřejmě nikoho nezajímaly.
Masové normy byly jasně stanovené. Mražen suroviny a polotovary se používaly méně než dnes. Jídla byla často mastnější, méně kořeněná a celkově jednodušší.